日清のどん兵衛 鬼かき揚げうどんの原材料を、ぜんぶ読む
大切りの玉ねぎと生姜の入ったかき揚げをのせる、かつおのつゆのカップうどん。原材料名は、めん・かやく・スープの3つ（かっこの中にそれぞれの中身）と、「／」より後ろの添加物15項目です。
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この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.10.30）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。
| 原材料名 | 、、／、、、、、、、、、、、、、、、（一部にえび・小麦・卵・乳成分・大豆を含む） |
|---|---|
| 内容量 | 96g（めん70g） |
| 賞味期限 | 枠外に記載 |
| 保存方法 | |
| 製造者 |
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| 熱量 | 462kcal（めん・かやく439kcal、スープ23kcal） |
| たんぱく質 | 7.6g |
| 脂質 | 22.8g |
| 炭水化物 | 56.6g |
| 食塩相当量 | 4.5g（めん・かやく1.7g、スープ2.8g） |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
| ビタミンB2 | 0.25mg |
| カルシウム | 176mg |
公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。原材料名・アレルギー・栄養成分・内容量は、日清食品公式サイトの商品ページの表示を転記したものです（パッケージの撮影ではありません）。発売地域は全国と書かれています。主な原材料の産地は、公式ページの「商品に使用している主な原材料の産地情報」（2024年9月現在）によります。必要なお湯の目安量は380mlと書かれています。アレルギー表示の「乳成分」がどの原材料に当たるかは、原材料名からは分かりません。名称・保存方法・製造者は公式ページに書かれていないため載せていません。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| 油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、植物性たん白、こんぶエキス、大豆食物繊維、糖類） | 原材料 | めん（主原料） | 油で揚げて乾かしためんで、かっこの中がめんの原材料です。「国内製造」は小麦粉を作った場所が国内という意味で、公式ページの産地情報では小麦の主な原産国はオーストラリア・日本・アメリカ・カナダ、植物油脂はパーム（マレーシア・インドネシア・タイ）と書かれています。 |
| かやく（かき揚げ） | 原材料 | 具 | 具の表示で、中身は「かき揚げ」とだけ書かれています。公式ページの産地情報では、かき揚げの玉ねぎ・にんじん・しょうがは中国、小麦はオーストラリア・中国・カナダで、最終加工地は中国と書かれています。アレルギー表示の「えび」「卵」は、かき揚げに当たると読めますが、表示からは確かめられません。 |
| スープ（食塩、糖類、粉末しょうゆ、魚粉、かつおぶし調味料、ねぎ、香辛料、たん白加水分解物） | 原材料 | つゆ | 粉末スープの表示で、かっこの中が中身です。たん白加水分解物は、たんぱく質を分解してうま味を出したもので、食品として扱われます。公式ページの産地情報では、粉末しょうゆの小麦はアメリカ・カナダ・日本、大豆はアメリカ・カナダ、魚粉のかつおは日本・インドネシア・フィリピン・タイ、ねぎは中国と書かれています。 |
| 加工でん粉 | 添加物 | めんの食感 | でん粉に化学的な処理をして性質を変えたもので、食品のでん粉とは別に添加物として扱われます。「加工でん粉」は、個々の物質名ではなくまとめて書いてよいルールです。 |
| 調味料（アミノ酸等） | 添加物 | うま味 | グルタミン酸ナトリウムなどのうま味の添加物です。「調味料」は一括名で、まとめて書いてよいルールです。「等」は、アミノ酸のグループのほかに核酸などほかのグループの調味料も使っているという意味です。 |
| 増粘剤（アラビアガム） | 添加物 | とろみ・まとまり | アカシアの樹液からとれる多糖類です。とろみを付ける目的で使う添加物は、「増粘剤」という用途名と物質名をいっしょに書くルールです。 |
| 炭酸Ｃａ | 添加物 | カルシウムを加える・めんの品質 | 炭酸カルシウムの簡略名です。栄養成分表示にカルシウム176mgとあり、どれだけがこれによるかは表示からは分かりません。 |
| リン酸塩（Ｎａ） | 添加物 | めんの食感 | リン酸のナトリウム塩（リン酸ナトリウムなど）をまとめた簡略名の表示です。めんでは、生地のつながりや食感を整える目的で使われることがあります。 |
| カラメル色素 | 添加物 | 色 | 糖類を加熱して作る茶色の着色料です。製法によってⅠ〜Ⅳの4種類がありますが、表示ではどれかは分かりません。 |
| 酸化防止剤（ビタミンＥ） | 添加物 | 油の酸化を防ぐ | ビタミンE（トコフェロール）を、油の酸化を防ぐ目的で使っています。酸化防止剤は「用途名（物質名）」で書くルールです。 |
| 香料 | 添加物 | 香り | 「香料」は一括名で、どの香りの成分かは書かなくてよいルールです。 |
| ｐＨ調整剤 | 添加物 | 酸性・アルカリ性の調整 | クエン酸やその塩などで、食品の酸性・アルカリ性の度合いを整えます。「pH調整剤」は一括名で、まとめて書いてよいルールです。 |
| 乳化剤 | 添加物 | 油と水をなじませる | 「乳化剤」は一括名で、どの物質かは書かなくてよいルールです。 |
| カロチノイド色素 | 添加物 | 色 | にんじんやパプリカなどに含まれる黄色〜赤色の色素のグループです。名前に「色素」が入っているので、「着色料」という用途名を書かなくてよいルールです。どの部分の色付けに使っているかは表示からは分かりません。 |
| ビタミンＢ２ | 添加物 | 栄養強化 | 栄養成分表示にビタミンB2 0.25mgとあります。栄養強化の目的で使うビタミンは、表示が省略できるルールもありますが、この商品では書かれています。 |
| チャ抽出物 | 添加物 | （表示からは不明） | 茶の葉からとった成分で、添加物（既存添加物）として扱われます。酸化防止や消臭などの目的で使われますが、この表示には用途名が付いていないため、何のために入っているかは分かりません。 |
| ビタミンＢ１ | 添加物 | 栄養強化 | 栄養成分表示にビタミンB1 0.17mgとあります。 |
| ベニコウジ色素 | 添加物 | 色 | 紅麹菌を培養してとった赤色の色素で、添加物（既存添加物）として扱われます。どの部分の色付けに使っているかは表示からは分かりません。 |
よいところ・気になるところ
+よいところ
- めんの小麦粉は国内製造（小麦の主な原産国はオーストラリア・日本・アメリカ・カナダ）
- 公式ページに、めん・スープ・かやく（かき揚げ）の主な原材料の産地が載っている
- 食塩相当量は、めん・かやくとスープに分けて書かれている（めん・かやく1.7g、スープ2.8g）
−気になるところ
- 添加物は15項目（一括名で表示された調味料（アミノ酸等）・pH調整剤・乳化剤・香料などを含む）
- 1食（96g）あたり熱量462kcal、脂質22.8g
- かき揚げの中身は表示からは分からない（公式の産地情報では玉ねぎ・にんじん・しょうが・小麦、最終加工地は中国）
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よくある質問
- 日清のどん兵衛 鬼かき揚げうどん（日清食品）の原材料名は何ですか？
- 18品目（油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、植物性たん白、こんぶエキス、大豆食物繊維、糖類）、かやく（かき揚げ）、スープ（食塩、糖類、粉末しょうゆ、魚粉、かつおぶし調味料、ねぎ、香辛料、たん白加水分解物）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（アラビアガム）、炭酸Ｃａ、リン酸塩（Ｎａ）、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）、香料、ｐＨ調整剤、乳化剤、カロチノイド色素、ビタミンＢ２、チャ抽出物、ビタミンＢ１、ベニコウジ色素）が表示されています。
- 日清のどん兵衛 鬼かき揚げうどん（日清食品）に添加物は使われていますか？
- 添加物として15種類（加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（アラビアガム）、炭酸Ｃａ、リン酸塩（Ｎａ）、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）、香料、ｐＨ調整剤、乳化剤、カロチノイド色素、ビタミンＢ２、チャ抽出物、ビタミンＢ１、ベニコウジ色素）が表示されています。
- 日清のどん兵衛 鬼かき揚げうどん（日清食品）のカロリー・栄養成分は？
- 栄養成分表示（1食（96g）当たり）：熱量 462kcal（めん・かやく439kcal、スープ23kcal）、たんぱく質 7.6g、脂質 22.8g、炭水化物 56.6g、食塩相当量 4.5g（めん・かやく1.7g、スープ2.8g）、ビタミンB1 0.17mg、ビタミンB2 0.25mg、カルシウム 176mg。
出典
- 日清のどん兵衛 鬼かき揚げうどん｜日清食品グループ
- 食品表示法等（法令及び一元化情報）｜消費者庁
- メーカー公式サイトの表示（確認日 2026.10.30）
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