添加物データベース色や品質を保つ確認日 2026.09.27

チャ抽出物（ウーロンチャ抽出物・緑茶抽出物など）

添加物海外と表示ルールが違うこのサイトの19商品に使用
用途
名簿での用途は酸化防止剤・製造用剤（物質名だけのときは目的はラベルから分からない）
表示の例
チャ抽出物、ウーロンチャ抽出物、紅茶抽出物、緑茶抽出物、酸化防止剤（チャ抽出物）
選ぶと、商品ページで原材料名と照合して印を付けます（ほかの項目も選ぶ）。

日本では

  • チャの葉から得られた、カテキン類を主成分とする既存添加物（既存添加物名簿 184番）。原料の茶によって、別名のウーロンチャ抽出物・紅茶抽出物・緑茶抽出物でも書ける。
  • 名簿収載品目リストでの用途は酸化防止剤と製造用剤。酸化防止の目的で使うときは「酸化防止剤（チャ抽出物）」のように用途名と並べて書く決まりがある（食品表示基準 別表第六）。使用基準はない。
  • お茶そのもの（食品）とは表示の扱いが別で、添加物のチャ抽出物は原材料名の「／」の後ろに書かれる。
  • このサイトの日清 カップヌードルPRO・どん兵衛 きつねうどんでは「チャ抽出物」、ロッテ グリーンガムでは「ウーロン茶抽出物」と、物質名だけが書かれている。

海外の厳しい基準では

区分：海外と表示ルールが違う

  • EU の食品添加物のリスト（EU 規則 1333/2008 附属書II）に茶の抽出物はない。緑茶抽出物は、食品へのビタミン・ミネラル等の添加の規則（EC）1925/2006 の附属書III で扱われ、規則（EU）2022/2340 により、エピガロカテキンガレートを1日 800mg 以上とることになる食品は禁止、それ未満でも注意書きが必要とされている。

実際の摂取量調査と調理・下ごしらえでの変化

  • マーケットバスケット方式による一日摂取量調査（厚生労働省・消費者庁・国立医薬品食品衛生研究所 NIHS）：スーパー等で売られている加工食品を買い集め、年齢層別の平均的な食事量にもとづいて、年度ごとに選んだ添加物を化学分析で実測する国の調査です。これまでに調べた保存料・甘味料・酸化防止剤・発色剤などの推定摂取量は ADI（一日摂取許容量）を下回り、多くは対 ADI 比 0.1〜数%程度でした（総リン酸塩など十数%の品目もあります。すべての添加物が対象ではありません）。
  • 家庭での下ごしらえ・調理による変化（『食品衛生学雑誌』等の報告）：水溶性の添加物（ソルビン酸K、亜硝酸Na、リン酸塩など）は、ハム・ソーセージ・ベーコン・かまぼこ・中華麺などを薄切りや切れ目を入れてさっと湯通し（ボイル・ゆでこぼし）することで、お湯の中へ一部が溶け出して減ることが食品衛生学の実験で報告されています。また、輸入かんきつ類の防かび剤（OPP・TBZ・イマザリル）は主に果皮の表面にとどまるため、皮をむいて果肉を食べる場合は摂取量を大きく抑えられます。

このサイトでチャ抽出物（ウーロンチャ抽出物・緑茶抽出物など）を使っている商品

商品ラベルの書き方役割
日清ラ王 背脂醤油日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
日清ラ王 柚子しお 3食パック日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
日清の最強どん兵衛 きつねうどん日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
カルビー じゃがりこ サラダカルビー酸化防止剤（Ｖ．Ｅ、Ｖ．Ｃ、チャ抽出物）油の酸化を防ぐ
綾鷹 濃い緑茶 525ml日本コカ・コーラ緑茶抽出物茶の成分を補う（用途の記載なし）
キッコーマン 豆乳飲料 抹茶 200mlキッコーマンチャ抽出物カテキン
ロッテ ブラックブラックガム（9枚）ロッテウーロン茶抽出物不明（表示からは分からない）
日清シスコ おいしい全粒穀物 オートミールフレーク 160g日清シスコ酸化防止剤（ビタミンE、チャ抽出物）酸化を防ぐ
日清のどん兵衛 肉うどん日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
日清のどん兵衛 天ぷらそば［東］日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
日清のどん兵衛 特盛きつねうどん［西］日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
農心 カムジャ麺 袋麺農心ジャパン酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)油の酸化を防ぐ
サントリー黒烏龍茶 OTPP 350mlサントリー烏龍茶抽出物茶の成分を補う（用途の記載なし）
バランスオンminiケーキ チョコブラウニー江崎グリコ酸化防止剤（チャ抽出物、V.E）油の酸化を防ぐ
日清のどん兵衛 鬼かき揚げうどん日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
日清 カップヌードルPRO 高たんぱく&低糖質さらに塩分控えめ日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
ロッテ グリーンガム（9枚）ロッテウーロン茶抽出物風味
日清のどん兵衛 きつねうどん［西］日清食品チャ抽出物（表示からは不明）
農心 辛ラーメン 袋麺農心ジャパン酸化防止剤(ビタミンE、緑茶抽出物)油の酸化を防ぐ

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よくある質問

チャ抽出物（ウーロンチャ抽出物・緑茶抽出物など）とは何ですか？どのような役割がありますか？
用途は「名簿での用途は酸化防止剤・製造用剤（物質名だけのときは目的はラベルから分からない）」（表示例：チャ抽出物、ウーロンチャ抽出物、紅茶抽出物、緑茶抽出物、酸化防止剤（チャ抽出物））です。チャの葉から得られた、カテキン類を主成分とする既存添加物（既存添加物名簿 184番）。原料の茶によって、別名のウーロンチャ抽出物・紅茶抽出物・緑茶抽出物でも書ける。 名簿収載品目リストでの用途は酸化防止剤と製造用剤。酸化防止の目的で使うときは「酸化防止剤（チャ抽出物）」のように用途名と並べて書く決まりがある（食品表示基準 別表第六）。使用基準はない。
チャ抽出物（ウーロンチャ抽出物・緑茶抽出物など）のEUなど海外の厳しい基準での扱いは？
区分は「海外と表示ルールが違う」です。EU の食品添加物のリスト（EU 規則 1333/2008 附属書II）に茶の抽出物はない。緑茶抽出物は、食品へのビタミン・ミネラル等の添加の規則（EC）1925/2006 の附属書III で扱われ、規則（EU）2022/2340 により、エピガロカテキンガレートを1日 800mg 以上とることになる食品は禁止、それ未満でも注意書きが必要とされている。
日本人のチャ抽出物（ウーロンチャ抽出物・緑茶抽出物など）の実際の摂取量や、家庭の下ごしらえでの変化は？
厚生労働省・消費者庁・国立医薬品食品衛生研究所（NIHS）のマーケットバスケット方式による一日摂取量調査は、市販の加工食品を買い集めて年度ごとに選んだ添加物を測る調査です。これまでに調べた品目の推定摂取量は ADI（一日摂取許容量）を下回り、多くは対 ADI 比で数%以下でした（総リン酸塩のように十数%のものもあります）。調査の対象になっていない添加物もあるため、品目ごとの値は各年度の報告書で確かめてください。また、水溶性の保存料・発色剤・リン酸塩などは薄切りや湯通し（ゆでこぼし）で一部がお湯に溶け出し、果皮表面の防かび剤は皮をむくと減らせることが報告されています。

出典

最終確認日 2026.09.27（Gemini Notebook に一次資料を集めて全項目を照合）。規制は変わることがあります。

区分は安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。このページは、法令・公的機関の評価に書かれている事実を並べたものです。

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