添加物データベース酸化防止剤確認日 2026.10.02

酵素処理イソクエルシトリン

既存添加物EU の添加物リストにない

用途: 酸化防止剤
表示の例: 酸化防止剤（酵素処理イソクエルシトリン）、酸化防止剤（酵素処理ルチン）、酸化防止剤（糖転移ルチン）、酸化防止剤（糖転移イソクエルシトリン）
既存添加物名簿の品名: 酵素処理イソクエルシトリン（No.115）
基原・製法: 「ルチン酵素分解物」とでん粉又はデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてブドウ糖を付加したもの。主成分はα-グルコシルイソクエルシトリン。
英名: Enzymatically Modified Isoquercitrin

日本では

ルチンを酵素で分解したもの（ルチン酵素分解物）に、酵素でブドウ糖を付けて作る酸化防止剤で、主成分はα-グルコシルイソクエルシトリン（第10版食品添加物公定書）。使用基準はない。
酸化防止剤として使う場合は用途名の併記が必要。簡略名の「酵素処理ルチン」「糖転移ルチン」は既存添加物の酵素処理ルチン（抽出物）と共通なので、この簡略名だけではどちらか分からない。

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。