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添加物データベース酸化防止剤確認日 2026.10.02

エリソルビン酸（イソアスコルビン酸）

指定添加物EU でも使える（E315）EFSA の ADI 体重1kgあたり1日6mg
用途
酸化防止剤
表示の例
酸化防止剤（エリソルビン酸）、酸化防止剤（イソアスコルビン酸）
指定添加物リストの品名
エリソルビン酸（別名イソアスコルビン酸）（No.82）
英名
Erythorbic Acid (Isoascorbic Acid)

日本では

  • 酸化防止剤（別名 イソアスコルビン酸）。使用基準により、魚肉ねり製品（魚肉すり身を除く）とパンでは栄養目的に使えず、その他の食品では酸化防止の目的以外に使えない。
  • 食品表示基準では、酸化防止剤として使った場合は「酸化防止剤（エリソルビン酸）」のように用途名を併記する。

日本の使用基準

  • 魚肉ねり製品（魚肉すり身を除く）、パン：栄養の目的に使用してはならない
  • その他の食品：酸化防止の目的以外に使用してはならない

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E315 として載っています。
  • EU では、塩漬などをした食肉製品（加熱・非加熱。500mg/kg）と、皮の赤い冷凍魚や魚の保存加工品（1,500mg/kg）に限って使える。
  • EFSA（欧州食品安全機関）は2016年の評価で、ADI（一日摂取許容量）を体重1kgあたり1日6mgとしています（EFSA ANS）。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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