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添加物データベース保存料確認日 2026.10.02

プロピオン酸ナトリウム

指定添加物EU でも使える（E281）
用途
保存料
表示の例
保存料（プロピオン酸Na）、保存料（プロピオン酸ナトリウム）
指定添加物リストの品名
プロピオン酸ナトリウム（No.373）
英名
Sodium Propionate

日本では

  • プロピオン酸のナトリウム塩で、微生物が増えるのを抑える保存料。日本ではチーズ、パン、洋菓子に使える（使用基準）。
  • 保存料なので「保存料（プロピオン酸Na）」のように用途名と並べて書く（消費者庁「食品表示基準について」別添）。

日本の使用基準

  • チーズ：プロピオン酸として 3.0g/kg 以下
  • パン・洋菓子：プロピオン酸として 2.5g/kg 以下
  • チーズでソルビン酸類と併用する場合は、プロピオン酸としての量とソルビン酸としての量の合計が 3.0g/kg 以下

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E281 として載っています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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