「Cook Do®」回鍋肉用 90gの原材料を、ぜんぶ読む
炒めた味噌と豆鼓（黒豆の発酵食品）で味をつける、回鍋肉（豚肉とキャベツの炒め物）用の中華合わせ調味料。原材料は22で、そのうち添加物は調味料（アミノ酸）・糊料（キサンタン）・酸味料・カラメル色素の4つです。
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この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.10.02）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。
| 名称 | 中華合わせ調味料 |
|---|---|
| 原材料名 | 、、、、、、、、、、、、、、、、、／、、、、（一部に小麦・大豆・りんご・ごまを含む） |
| 内容量 | 90g |
| 賞味期限 | 枠外に記載 |
| 保存方法 | |
| 製造者 | 味の素株式会社 製造工場：味の素グループの国内工場（神奈川県・静岡県）または味の素（株）の国内協力工場（三重県） |
| エネルギー | 62kcal |
| たんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 4.2g |
| 炭水化物 | 4.9g |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| リン | 20.4mg |
| カリウム | 67.3mg |
| ヨウ素 | 0μg |
公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。公式ページの「主な原料の産地」は大豆油（国内製造）、豆チ（タイ製造、国内製造等）、豆板醤（タイ製造等）、甜麺醤（タイ製造等）です。原材料名では「豆鼓」、産地欄では「豆チ」と書かれています。アレルギー物質のごまは、原材料名にごまの名前が出てこないため、どの原料に含まれるかは表示からは分かりません。保存方法は商品ページの Q&A で、未開封は常温、使いきりの商品なので開封後の保存は控え、残った場合は密封容器に移して冷蔵し、開封から丸1日のうちに使うよう案内しています。同じページの「回鍋肉用 2人前」（50g）も原材料は同じですが、乾燥マッシュポテトと甜麺醤の順番が入れ替わっています。公式ページには「商品の改訂等により、商品パッケージの記載内容が異なる場合があります」とあります。名称は、公式ページの商品名の表記「「Cook Do®」（中華合わせ調味料）回鍋肉用」と、Amazon の商品画像に写っているパッケージ裏面（裏面では「品名：中華合わせ調味料」）で確認しました。ただし画像の裏面は、原材料名の乾燥マッシュポテトと甜麺醤、酸味料とカラメル色素の順番が今の公式ページと違う以前のパッケージです。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| 大豆油国内製造 | 原材料 | 炒め油・コク | 原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのが大豆油です。1人分（26g）あたりの脂質は4.2gです。「国内製造」は油を作った国のことで、大豆の産地ではありません。 |
| しょうゆ | 原材料 | 塩味とうま味 | 大豆と小麦から作る調味料です。アレルギー表示の小麦・大豆の由来の1つです。 |
| 砂糖 | 原材料 | 甘み | — |
| にんにく | 原材料 | 香り | — |
| りんごジュース | 原材料 | 甘み・果実の風味 | アレルギー表示の「りんご」はこれに当たると読めます。りんごは表示がすすめられている品目（特定原材料に準ずるもの）です。 |
| 豆鼓 | 原材料 | 発酵のうま味・コク | 黒豆を塩漬けにして発酵させた中国の調味料です。公式ページの「主な原料の産地」では「豆チ（タイ製造、国内製造等）」と書かれています。 |
| 豆みそ | 原材料 | みその風味・うま味 | 大豆と食塩で作るみそです（米や麦を使わず、豆こうじで作る）。 |
| 甜麺醤タイ製造等 | 原材料 | 甘みのあるみその風味 | 小麦粉などをこうじで発酵させた、甘みのある中国のみそです。産地は公式ページの「主な原料の産地」による表示で、作った国のことです。 |
| 乾燥マッシュポテト | 原材料 | とろみ・まとまり | じゃがいもをつぶして乾燥させたものです。食品として扱われるので、添加物の欄には入りません。 |
| 豆板醤タイ製造等 | 原材料 | 辛み・発酵の風味 | そら豆と唐辛子などを発酵させた辛みのある中国のみそです。産地は公式ページの「主な原料の産地」による表示です。 |
| 発酵調味料 | 原材料 | うま味・風味 | 米などの原料を発酵させて作る調味料です。何から作ったかは公式ページには書かれていません。 |
| でん粉 | 原材料 | とろみ | でんぷんそのものは食品として扱われます。加工したでんぷん（添加物の加工デンプン）とは表示が分かれます。 |
| 辣醤 | 原材料 | 辛み | 「辣」は辛いという意味で、唐辛子を使った辛みの調味料（醤）です。中身の配合は公式ページには書かれていません。 |
| 老酒調製品 | 原材料 | 香り・コク | 中国の醸造酒「老酒」に他の原料を加えて、調味用にしたものです。中身の配合は公式ページには書かれていません。 |
| 食塩 | 原材料 | 塩味 | 1人分（26g）あたりの食塩相当量は1.1gで、しょうゆ・みそ類の塩分も含んだ数字です。 |
| たん白加水分解物 | 原材料 | うま味 | 大豆や小麦などのたんぱく質を分解してアミノ酸にしたものです。食品として扱われ、添加物ではありません。何のたんぱく質かは公式ページには書かれていません。 |
| しょうが | 原材料 | 香り | — |
| ひまわり油 | 原材料 | 油 | ひまわりの種からとった油です。 |
| 調味料（アミノ酸） | 添加物 | うま味 | グルタミン酸ナトリウムなど、うま味を足す添加物です。うま味の添加物は「調味料」という一括名で書いてよいルールで、「（アミノ酸）」と「等」がつかないのは、アミノ酸のグループだけを使っている場合の書き方です。 |
| 糊料（キサンタン） | 添加物 | とろみ | 微生物の発酵で作る増粘多糖類で、ソースにとろみをつけます。とろみ付けの目的で使う添加物は、物質名に用途名（糊料・増粘剤など）を添えて書くルールで、「キサンタン」はキサンタンガムの簡略名です。 |
| 酸味料 | 添加物 | 酸味・味の調整 | 酸味をつけたり味を整えたりする添加物です。「酸味料」は一括名で書いてよいルールで、クエン酸や乳酸など何を使っているかは表示からは分かりません。 |
| カラメル色素 | 添加物 | 色 | 糖類を加熱して作る茶色の着色料です。着色料は用途名を添えて書くルールですが、名前に「色」の字が入っているものは添えなくてよいことになっています。 |
添加物の少ない同じ種類の商品
ウラヨミで原材料を読み解いた同じ棚の商品のうち、添加物の数がこの商品（4種）より少ないものです。良し悪しではなく、表示の違いとしてご覧ください。
よいところ・気になるところ
+よいところ
- 原材料は22で、添加物は4つ（調味料（アミノ酸）・糊料（キサンタン）・酸味料・カラメル色素。調味料と酸味料は一括名で表示）
- 主な原料の製造国が公式に表示されている（大豆油は国内製造、豆鼓・豆板醤・甜麺醤はタイ製造等）
- 1人分（26g）の栄養成分は、リン・カリウム・ヨウ素まで公式に公開されている
−気になるところ
- いちばん多い原材料は大豆油。1人分（26g）で脂質4.2g・食塩相当量1.1g
- 酸味料は一括名のため、物質名は表示から分からない
- 発酵調味料・辣醤・老酒調製品の中身は公式ページに書かれていない。アレルギー物質のごまがどの原料由来かも表示からは分からない
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出典
- Cook Do® 回鍋肉用｜商品｜味の素株式会社
- 食品表示の内容を正しく理解するための“食品添加物表示に関するマメ知識”｜消費者庁
- メーカー公式サイトの表示（確認日 2026.10.02）
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「丸鶏がらスープ™」110g袋
食塩（国内製造）、デキストリン、チキンエキス（フランス製造等）、鶏油、野菜エキス、チキンエキス調味料、酵母エキス、こしょう、肉風味調味パウダー／調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、乳化剤、（鶏肉を含む）