「太鼓判」中華そば 3食の原材料を、ぜんぶ読む
シマダヤが西日本エリア限定で販売する、冷蔵のゆで中華めん3食入り。原材料（食品）は小麦粉・食塩・卵白粉の3つで、添加物はグリシン、かんすい、クチナシ色素、保存料（しらこたん白）の4つです。
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| 名称 | ゆで中華めん |
|---|---|
| 原材料名 | 、、／、、、、（小麦・卵・さけ）※パッケージのアレルギー物質欄（28品目中） |
| 内容量 | 390g（130g×3） |
| 賞味期限 | 反対面の左下に記載 |
| 保存方法 | 冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。 |
| 製造者 | 販売者：シマダヤ株式会社 東京都渋谷区恵比寿西1-33-11 製造所固有記号 +KMT：千葉県、+NH：兵庫県 |
| エネルギー | 195kcal |
| たんぱく質 | 5.4g |
| 脂質 | 0.9g |
| 炭水化物 | 41.3g |
| 食塩相当量 | 0.1〜0.5g |
パッケージの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。表面の商品名は「太鼓判 中華そば 3食」で、「ゆで中華めん」は名称です。公式サイトでは西日本エリア限定（北陸・中京・近畿・中国・四国）、賞味期間21日。製造所+KMT・+NHではそばを含む製品を製造している、冷凍保管すると品質が変化する可能性がある、内袋開封後は早めに食べる、加熱して食べる、とパッケージに書かれています。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| 小麦粉国内製造 | 原材料 | 主原料 | 原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのが小麦粉です。「国内製造」は小麦粉にした場所が国内という意味で、小麦の産地ではありません。シマダヤ公式の産地情報では、小麦の主な原産国はオーストラリア、アメリカ、カナダ、日本（順不同・時期により変わる）です。 |
| 食塩 | 原材料 | 塩味 | — |
| 卵白粉（卵を含む） | 原材料 | めんの食感 | 卵白を乾燥させて粉にしたものです。かっこの中の「卵を含む」はアレルギー表示です。 |
| グリシン | 添加物 | アミノ酸（この商品での使用目的は非公表） | アミノ酸の一つで、食品添加物として使用基準なしで使用が認められています（食品安全委員会の評価書）。調味料の目的で使う場合は「調味料（アミノ酸）」とまとめて書けますが、この商品では物質名の「グリシン」で書かれています。この商品で何のために使っているかは、公式では確認できませんでした。 |
| かんすい | 添加物 | 中華めんらしいコシと風味 | 中華めんの製造に使うアルカリ剤で、炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、リン酸類のカリウム塩・ナトリウム塩のうち1種類以上を含むものです。これらをまとめて「かんすい」という一括名で書いてよい決まりなので、中身の物質名はラベルに出ません（消費者庁の通知）。 |
| クチナシ色素 | 添加物 | 色づけ | クチナシの実から取った色素です。着色料は「着色料（○○）」と用途名を併記する決まりですが、名前に「色」の字が入っているものは用途名を省略できるため、「着色料」とは書かれていません（消費者庁の通知）。 |
| 保存料（しらこたん白：さけ由来） | 添加物 | 日持ちをよくする | サケなどの白子（精巣）のたんぱく質を取り出し、分解・精製したものです（広島県の食品衛生Q&A）。既存添加物名簿での名前は「しらこたん白抽出物」で、ラベルでは別名の「しらこたん白」で書かれています。保存料は用途名「保存料」を併記する決まりです。「さけ由来」は、さけがアレルギー表示を推奨されている品目（特定原材料に準ずるもの）のため書かれています。 |
原材料名に見当たらないもの
メーカーの「不使用」表示ではありません。同じ種類の一般的な商品でよく見かけるもののうち、この商品の原材料名に書かれていないものを当サイトが確認して並べています。原材料から持ち込まれた添加物は表示されないことがあるため、「入っていない」という意味ではありません（ラベルに書かれない添加物について）。
一般的な商品と並べると
小麦粉（国内製造）、食塩、卵白粉（卵を含む）／グリシン、かんすい、クチナシ色素、保存料（しらこたん白：さけ由来）、（小麦・卵・さけ）※パッケージのアレルギー物質欄（28品目中）
小麦粉（国内製造）、食塩、小麦たん白、卵白／加工でん粉、酒精、かんすい、乳酸ナトリウム、トレハロース、卵殻カルシウム、クチナシ色素
東洋水産の公式ページのめんの原材料名です（2026年9月30日確認。添付のスープは除く）。赤字が添加物です。こちらはゆでていない生めんで、添加物は7つ。かんすいとクチナシ色素は両方にありますが、太鼓判のグリシンと保存料（しらこたん白）は入っておらず、かわりに加工でん粉・酒精・乳酸ナトリウムなどが入っています。
よいところ・気になるところ
+よいところ
- 原材料（食品）は小麦粉・食塩・卵白粉の3つだけ
- 390g（3食）で希望小売価格は税込302円（100gあたり約77円）
- 公式の賞味期間は21日。焼そば・ラーメン・鍋のシメ・電子レンジ調理の作り方がパッケージに書かれている
−気になるところ
- 添加物が4つ入っている（グリシン、かんすい、クチナシ色素、保存料（しらこたん白））
- 要冷蔵（10℃以下）。販売は西日本エリア限定（公式）
- 小麦粉は「国内製造」で、小麦の産地はオーストラリア・アメリカ・カナダ・日本（公式の産地情報）
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