原材料じてん粉・穀物・豆確認日 2026.09.30
小麦粉・小麦
食品（原材料）このサイトの6商品に使用
小麦をひいて粉にしたものです。カレールウでは、油脂で炒めてとろみのもとにします。しょうゆでは、炒って砕いた小麦が大豆と一緒にこうじの原料になります。
ラベルでの書かれ方の例小麦粉小麦粉（国内製造）小麦粉（小麦（国産））小麦有機デュラム小麦のセモリナ
表示のルール
- 加工食品は、重さがいちばん多い原材料の原産地を書く決まりです（原料原産地表示、食品表示基準 第3条）。その原材料が小麦粉のような加工品のときは、小麦粉を作った場所を「国内製造」と書きます。「国内製造」は製粉した場所が国内という意味で、小麦の産地ではありません。
- かわりに、その加工品の原料のうち最も多い生鮮食品の産地を「小麦粉（小麦（国産））」のように書くこともできます（同じく第3条）。このサイトでもコスモ食品は「国内製造」、エム・トゥ・エムと創健社は「小麦（国産）」と書いていて、同じ小麦粉でも書き方が違います。
- 小麦はアレルギー表示が義務の品目（特定原材料）です。
知っておきたいこと
- デュラム小麦は、パスタ用の硬い小麦です。セモリナはそれを粗くひいた粉です。
- 成分表では、薄力粉（1等）は100g当たりたんぱく質8.3g、炭水化物75.8gです。
成分表の値
| 小麦粉（100g当たり） | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 食塩相当量(g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 薄力粉 1等食品番号 01015 | 349 | 8.3 | 1.5 | 75.8 | 0 |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023」。
このサイトで小麦粉・小麦を使っている商品
| 商品 | ラベルの書き方 | 役割 |
|---|---|---|
| 有機スパゲッティーニアルチェネロ | 有機デュラム小麦のセモリナ | 唯一の原材料 |
| コスモ直火焼 カレー・ルー 中辛コスモ食品 | 小麦粉（国内製造） | とろみのもと |
| コスモ直火焼 りんごカレー・ルー 甘口コスモ食品 | 小麦粉（国内製造） | とろみのもと |
| カレールー 中辛エム・トゥ・エム | 小麦粉（小麦（国産）） | とろみのもと |
| 植物素材の本格カレールウ 中辛（フレーク）創健社 | 小麦粉（小麦（国産）） | とろみのもと |
| 丸中醸造醤油（こいくちしょうゆ）丸中醤油 | 小麦 | 香りと甘み |
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関連する読みもの・データベース
出典
このページは、法令・公的機関・業界団体の基準に書かれている事実を並べたもので、原材料や商品の良し悪しを判定するものではありません。アレルギーのある人は、必ず商品のパッケージの表示を確かめてください。