原材料じてん粉・穀物・豆確認日 2026.09.30
パン酵母（イースト）
食品（原材料）このサイトの2商品に使用
パン生地を発酵させてふくらませる微生物（酵母）です。ラベルでは「パン酵母」「イースト」「酵母」と書かれます。
ラベルでの書かれ方の例パン酵母酵母イースト
表示のルール
- イーストは添加物ではなく食品です。食品表示基準（別表第一）は、加工食品の分類「その他の加工食品」の例にイーストを挙げています。
- 消費者庁 食品表示基準Q&Aの食パンの表示例でも、「小麦粉（国内製造）、砂糖、マーガリン、パン酵母、食塩」のように、パン酵母は原材料名の食品の並びに書かれています。
- 似た名前の「イーストフード」は添加物の一括名です。パン・菓子などの製造で、イーストの栄養源などの目的で使う添加物（塩化アンモニウムなど）を、まとめて「イーストフード」と書けます（食品表示基準 別表第七、別添 添加物1-4）。
- 「酵母エキス」は酵母の中身を取り出したうま味のもとで、パン酵母とは別のものです（別のページで説明しています）。
知っておきたいこと
- このサイトのベースフード BASE BREAD チョコレートは「パン酵母」、メステマッハー ビオ フォルコンブロートは「酵母」と書いています。
このサイトでパン酵母（イースト）を使っている商品
| 商品 | ラベルの書き方 | 役割 |
|---|---|---|
| ベースフード BASE BREAD チョコレートベースフード | パン酵母 | 発酵 |
| メステマッハー ビオ フォルコンブロートメステマッハー | 酵母 | 生地をふくらませる |
商品名から、原材料をひとつずつ読んだページに移れます。
関連する読みもの・データベース
出典
このページは、法令・公的機関・業界団体の基準に書かれている事実を並べたもので、原材料や商品の良し悪しを判定するものではありません。アレルギーのある人は、必ず商品のパッケージの表示を確かめてください。