久世福商店 自然の旨み 熟成ぬか床 1kgの原材料を、ぜんぶ読む
パックのまま野菜を入れて漬ける、国産米ぬかのぬか床。原材料名は8項目で、「／」より後ろの添加物の表示はありません。
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この商品の表示は、メーカー公式サイトの商品ページから転記しました（確認日 2026.10.26）。パッケージの表示は変わることがあります。購入するときは、実物の表示もご確認ください。
| 原材料名 | 、、、、、、、、大豆 |
|---|---|
| 内容量 | 1kg |
| 賞味期限 | 製造日より360日（公式サイトの表示） |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、常温で保存 |
| 製造者 | 製造者：有限会社樽の味（和歌山県） お問い合わせ先：株式会社サンクゼール（長野県） |
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| エネルギー | 147kcal |
| たんぱく質 | 5.0g |
| 脂質 | 6.9g |
| 炭水化物 | 16.1g |
| 食塩相当量 | 4.9g |
公式サイトの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。原材料名・アレルギー・栄養成分は、久世福商店公式オンラインショップの商品ページの表示を転記したものです（パッケージの撮影ではありません）。ぬか床そのものを食べる商品ではなく、野菜を漬けるための商品です。公式ページでは、捨て漬けは不要で、パックに野菜を入れて漬けること、冷蔵で漬けると常温（約25℃）の約1.5倍の時間がかかること、3〜4回使ったら追い足し用のぬかを足すことが案内されています。
原材料をひとつずつ
| 原材料 | 区分 | 役割 | メモ |
|---|---|---|---|
| 米ぬか米（国産） | 原材料 | 主原料（ぬか） | 原材料名は重さの多い順なので、いちばん多いのが米ぬかです。かっこ内は、ぬかの元になった米が国産という表示です。公式サイトでは、漬物屋が野菜を半年以上かけて漬けこみ、熟成発酵させたぬか床と説明されています。 |
| 食塩 | 原材料 | 塩味・発酵の調整 | ぬか床の塩分は、漬けた野菜の味と、乳酸菌などの発酵の進み方に関わります。公式サイトの推定値では食塩相当量は100gあたり4.9gです。 |
| 昆布 | 原材料 | うま味 | — |
| 唐辛子 | 原材料 | 風味 | ぬか床では、風味づけのほか、虫よけとして昔から入れられてきた材料です。 |
| 渋柿の皮 | 原材料 | 風味 | ぬか床に柿や果物の皮を入れる作り方は、家庭のぬか床でも見られます。 |
| みかんの皮 | 原材料 | 香り | — |
| きなこ大豆を含む | 原材料 | 風味・コク | 大豆を炒って粉にしたものです。アレルギー表示の「大豆」はこれに当たります。 |
| しょうが | 原材料 | 香り | — |
よいところ・気になるところ
+よいところ
- 原材料名は8項目で、「／」より後ろの添加物の表示はありません
- 米ぬかの元の米は国産と表示
- 捨て漬けは不要と案内されている
−気になるところ
- 食塩相当量は100gあたり4.9g（推定値。ぬか床そのものの値）
- 3〜4回使ったら追い足し用のぬかを足すよう案内されている
- 昆布・唐辛子・皮類の産地は表示されていない
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よくある質問
- 久世福商店 自然の旨み 熟成ぬか床 1kgの原材料名は何ですか？
- 8品目（米ぬか（米（国産））、食塩、昆布、唐辛子、渋柿の皮、みかんの皮、きなこ（大豆を含む）、しょうが）が表示されています。
- 久世福商店 自然の旨み 熟成ぬか床 1kgに添加物は使われていますか？
- 裏面の一括表示では添加物は使われていません（添加物0種）。
- 久世福商店 自然の旨み 熟成ぬか床 1kgのカロリー・栄養成分は？
- 栄養成分表示（100g当たり（推定値））：エネルギー 147kcal、たんぱく質 5.0g、脂質 6.9g、炭水化物 16.1g、食塩相当量 4.9g。
出典
- 自然の旨み 熟成ぬか床 1kg｜久世福商店 公式オンラインショップ
- 食品表示基準｜消費者庁
- メーカー公式サイトの表示（確認日 2026.10.26）
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