メカジキ・マカジキの水銀

日本の公的調査などで測った値

単位は mg/kg（＝ppm）。可食部の流通品で、湿重量とみられます（資料に明記なし）。総水銀とメチル水銀は、必ずしも同じ検体を測ったものではありません。農水省（平成19〜22年度）の行は、平均に中央値を併記しています。

食べる量の目安（国の注意事項）

• 対象は「妊娠している人、妊娠の可能性がある人」です（厚生労働省、2010年6月改訂）。子ども、授乳中の人、妊婦以外の大人は対象外です。
• メカジキ：週1回まで（約80g/週）。
• マカジキ：週2回まで（約160g/週）。
• 1回の量は約80g（刺身1人前・切り身1切れ）として計算されています。寿司・刺身1貫または1切れは約15gです。
• 同じ週に「週1回まで」の魚を2種類食べるなら、量をそれぞれ2分の1に。「週1回まで」と「週2回まで」の魚を同じ週に食べるなら、量をそれぞれ2分の1にします。
• 食べ過ぎた週があっても、1回や1週間の摂食で体内の水銀濃度が大きく変わるわけではなく、次の週に減らせばよいと説明されています。

基準値（日本・国際・EU）

知っておきたいこと

• 日米で魚の濃度はほぼ同じで、助言の線引きが違います。メカジキの総水銀は、日本の集計が平均 1.003 ppm（51点）、米国の調査が 0.995 ppm（636点）です。日本は「週1回まで（約80g）」、米国は「避ける」としています。違う理由を説明した両国の資料は見つかっていません。→ 日本と海外の基準の違い
• 1食（約80g）に入るメチル水銀は、メカジキ（平均0.712 ppm）が約57 μg、マカジキ（0.372 ppm）が約30 μgです。食品安全委員会の耐容量（週 2.0 μg/kg、体重55.5 kg なら週111 μg）の約51%と約27%にあたります（ウラヨミの試算）。
• 目安量の作り方は公開されています。耐容量から、魚以外の食品と、対象外の魚介類から入る水銀を引いた残り（対象の魚に割り当てられるのは週 78.94 μg）を、魚ごとのメチル水銀の平均で割ります。メカジキは 78.94÷0.712＝約111 g/週で、1回80gで週3回（240g）は食べられない魚として表に載りました。
• 暫定的規制値（総水銀 0.4 ppm）は、マグロ・カジキ・カツオなどには適用されません。メカジキの平均（1.003）は規制値を超えますが、規制値の対象外で、代わりに目安量があります。
• 農水省の調査（平成19〜22年度、120点）では、メカジキの総水銀の平均が 1.3 ppm、最大 3.9 ppm と、厚労省の集計（1.003）より高く出ています。国の目安の表は2010年6月以降、改訂されていません。
• 厚労省は、妊婦に魚を食べないよう求めているのではなく、水銀の多い魚を偏って多量に食べるのを避けて、魚を食べる良さを活かすよう呼びかけています。カドミウムは筋肉では低く、農水省の調査でメカジキ 0.03（最大0.04、5点）です。

関連する解説

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金属ごとのページ

• 水銀

出典

• 厚生労働省「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」（2010年6月改訂）
• 厚生労働省「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」Q&A
• 厚生労働省 資料2-4「魚介類に含まれる水銀の調査結果（まとめ）」（2010年5月）
• 農林水産省「有害化学物質含有実態調査結果データ集（平成15〜22年度）」
• 食品安全委員会 メチル水銀の耐容週間摂取量の評価（2005年8月）— 厚労省掲載資料
• 米国 FDA/EPA「Advice about Eating Fish」（2021年10月）
• 米国 FDA「Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish（1990-2012）」
• 欧州委員会 規則（EU）2022/617（食品中の水銀の最大基準値）

最終確認日 2026.10.03（公的機関の資料・論文の原典で確認し、Gemini Notebook に集めて照合）。

同じ「魚」

• クロマグロ・ミナミマグロ
• メバチ
• キハダ・ビンナガ・メジマグロ
• ツナ缶
• カツオ
• キンメダイ
• クジラ・イルカ
• サケ
• サバ
• イワシ・アジ・サンマ