添加物データベース甘味料確認日 2026.10.02
酵素分解カンゾウ
既存添加物EU の添加物リストにない
- 用途
- 甘味料
- 表示の例
- 甘味料（カンゾウ）、甘味料（酵素分解カンゾウ）
- 既存添加物名簿の品名
- 酵素分解カンゾウ（No.120）
- 基原・製法
- 「カンゾウ抽出物」（ウラルカンゾウ・チョウカカンゾウ・ヨウカンゾウなどの根や根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするもの）を酵素分解して得られた、グリチルレチン酸3-O-グルクロニドを主成分とするもの。
- 英名
- Enzymatically Hydrolyzed Licorice Extract
日本では
- カンゾウ抽出物を酵素で分解して得られる、グリチルレチン酸3-O-グルクロニドを主成分とする甘味料。成分規格では、乾燥物でグリチルレチン酸配糖体として40%以上を含むと決められている（食品添加物公定書）。使用基準はない。
- 甘味料なので用途名を併記して書く。簡略名は「カンゾウ」で、カンゾウ抽出物と共通のため、「甘味料（カンゾウ）」だけではどちらを使ったか区別できない。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
出典
- 既存添加物名簿・同名簿収載品目リスト｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 日本食品化学研究振興財団「既存添加物名簿収載品目リスト」（令和7年8月25日現在）
- 第10版 食品添加物公定書（2024年、厚生労働省・消費者庁）成分規格の定義
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。