添加物データベース甘味料確認日 2026.10.02
タウマチン
既存添加物EU でも使える（E957）
- 用途
- 甘味料
- 表示の例
- 甘味料（タウマチン）、甘味料（ソーマチン）
- 既存添加物名簿の品名
- タウマチン（No.171）
- 基原・製法
- タウマトコッカス・ダニエリの種子から得られた、タウマチン（タンパク質）を主成分とするもの。乾燥物でタウマチン94％以上を含む（成分規格）。
- 英名
- Thaumatin
日本では
- 西アフリカ原産の植物タウマトコッカス・ダニエリの種子から得られる、甘味をもつタンパク質のタウマチンを主成分とするもの。名簿収載品目リストでの用途は甘味料で、別名は「ソーマチン」。
- 甘味料は用途名の併記が必要なので、「甘味料（タウマチン）」「甘味料（ソーマチン）」のように書く。使用基準はない。
日本の使用基準
使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E957 として載っています。
出典
- 既存添加物名簿・同名簿収載品目リスト｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 日本食品化学研究振興財団「既存添加物名簿収載品目リスト」（令和7年8月25日現在）
- 第10版 食品添加物公定書（2024年、厚生労働省・消費者庁）成分規格の定義
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。