原材料じてん肉確認日 2026.09.30
ゼラチン・コラーゲン
食品（原材料）このサイトの16商品に使用
牛や豚などの動物の骨や皮に含まれるコラーゲンを、加熱して取り出したたんぱく質です。冷やすと固まる性質があり、グミ・キャラメル・ゼリーなどの弾力やかたさを出すのに使われます。
ラベルでの書かれ方の例ゼラチン豚コラーゲン豚コラーゲンペプチド牛皮コラーゲン
表示のルール
- ゼラチンは添加物ではなく食品（原材料）の扱いで、原材料名の「／」より前に書かれます。
- アレルギー表示では、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」20品目の一つです（2026年4月の改正後）。表示は義務ではありませんが、このサイトの別班極秘グミは「アレルギー物質：ゼラチン」、敷島屋のキャラメルは「（一部に乳成分・小麦・ゼラチン・大豆を含む）」と書いています。
- 何の動物から作ったゼラチンかは、原材料名には書かれないことがほとんどです。
- コラーゲンは、動物の皮・骨・腱などに含まれるたんぱく質で、ゼラチンの元になるものです。アレルギー表示の対象品目に「コラーゲン」という品目はありません。消費者庁 食品表示基準Q&A（アレルゲン E-13）は、豚から作ったコラーゲンを食品として使うときは「コラーゲン（豚肉を含む）」、一般飲食物添加物として使うときは「コラーゲン（豚由来）」と書く例を示しています。
- コラーゲンは、消費者庁の「一般に食品として飲食に供されている物であって添加物として使用される品目リスト」（一般飲食物添加物）にも載っています。食品として使うか添加物として使うかで、原材料名の「／」の前と後ろのどちらに書くかが変わります。
知っておきたいこと
- このサイトの商品では、グミ（別班極秘グミ）とキャラメル（敷島屋 三ケ日みかん・チーズ キャラメル）に使われています（2026年10月11日時点）。
- 寒天（海藻から作る）やペクチン（果物から作る）も固める働きがありますが、ゼラチンは動物由来という点が違います。
- ノザキのニューコンミートは、原材料名に「ゼラチン」と「寒天」の両方を書いています。
- ヤガイ おやつカルパスは、「／」より前に「豚コラーゲン」と書いていて、豚から作ったコラーゲンを食品（原材料）として使っています。同じ商品は「結着材料（粗ゼラチン、でん粉）」も書いています。コラーゲンを何に使ったか（生地に混ぜたのか、ケーシングなのか）は、原材料名からは分かりません。
- このサイトの丸善 PROFIT ささみプロテインバー マイルドソルトは「豚コラーゲンペプチド」、日本ハム うずら卵を包んだ肉だんごは「牛皮コラーゲン」と、原料の動物や部位を名前に入れて書いています。コラーゲンペプチドは、コラーゲンを分解して小さくしたものです。
このサイトでゼラチン・コラーゲンを使っている商品
| 商品 | ラベルの書き方 | 役割 |
|---|---|---|
| 森下仁丹 鼻・のど甜茶飴 38g森下仁丹 | ゼラチン | （用途は表示からは分からない） |
| ロッテ ブラックブラックガム（9枚）ロッテ | ゼラチン | 食感・まとまり |
| 丸善 PROFIT ささみプロテインバー マイルドソルト（2本入）丸善 | 豚コラーゲンペプチド | たんぱく質・食感 |
| 日本ハム うずら卵を包んだ肉だんご日本ハム | 牛皮コラーゲン | 食感・保水 |
| ノザキのコンビーフ 80gノザキ（川商フーズ） | ゼラチン | 固める |
| 大塚製薬 カロリーメイト ゼリー アップル味 215g大塚製薬 | ゼラチン | ゼリーの固さ |
| 日本ハム 彩りキッチン ハーフベーコン（4連）日本ハム | 豚コラーゲン | 食感・保水 |
| 味の素 鍋キューブ 濃厚白湯 7個入味の素 | ゼラチン | 固める |
| 味の素 鍋キューブ 鶏だし・うま塩 7個入味の素 | ゼラチン | 固める |
| 日本ハム 石窯工房 Mini マルゲリータ 3枚入り日本ハム | ゼラチン | 形を保つ |
| ロッテ グリーンガム（9枚）ロッテ | ゼラチン | 食感・まとまり |
| アンティエ レモン＆パセリ日本ハム | 豚コラーゲン | 食感・まとまり |
| ノザキのニューコンミート 80gノザキ（川商フーズ） | ゼラチン | 固める |
| ヤガイ おやつカルパス（3.4g）ヤガイ | 豚コラーゲン | 食感 |
| 別班極秘グミクリート | ゼラチン | グミの弾力 |
| 三ケ日みかん・チーズ キャラメル敷島屋 | ゼラチン | 食感 |
商品名から、原材料をひとつずつ読んだページに移れます。
関連する読みもの・データベース
よくある質問
- ゼラチン・コラーゲンとは何ですか？
- 牛や豚などの動物の骨や皮に含まれるコラーゲンを、加熱して取り出したたんぱく質です。冷やすと固まる性質があり、グミ・キャラメル・ゼリーなどの弾力やかたさを出すのに使われます。
- ゼラチン・コラーゲンはパッケージの原材料名でどう表示されますか？
- 「ゼラチン」「豚コラーゲン」「豚コラーゲンペプチド」「牛皮コラーゲン」などの名前で表示されます。ゼラチンは添加物ではなく食品（原材料）の扱いで、原材料名の「／」より前に書かれます。 アレルギー表示では、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」20品目の一つです（2026年4月の改正後）。表示は義務ではありませんが、このサイトの別班極秘グミは「アレルギー物質：ゼラチン」、敷島屋のキャラメルは「（一部に乳成分・小麦・ゼラチン・大豆を含む）」と書いています。 何の動物から作ったゼラチンかは、原材料名には書かれないことがほとんどです。 コラーゲンは、動物の皮・骨・腱などに含まれるたんぱく質で、ゼラチンの元になるものです。アレルギー表示の対象品目に「コラーゲン」という品目はありません。消費者庁 食品表示基準Q&A（アレルゲン E-13）は、豚から作ったコラーゲンを食品として使うときは「コラーゲン（豚肉を含む）」、一般飲食物添加物として使うときは「コラーゲン（豚由来）」と書く例を示しています。 コラーゲンは、消費者庁の「一般に食品として飲食に供されている物であって添加物として使用される品目リスト」（一般飲食物添加物）にも載っています。食品として使うか添加物として使うかで、原材料名の「／」の前と後ろのどちらに書くかが変わります。
- ゼラチン・コラーゲンについて知っておきたいことは？
- このサイトの商品では、グミ（別班極秘グミ）とキャラメル（敷島屋 三ケ日みかん・チーズ キャラメル）に使われています（2026年10月11日時点）。 寒天（海藻から作る）やペクチン（果物から作る）も固める働きがありますが、ゼラチンは動物由来という点が違います。
- ゼラチン・コラーゲンはどんな商品に使われていますか？
- このサイトで原材料を読んだ商品のうち16品に使われています（森下仁丹 鼻・のど甜茶飴 38g、ロッテ ブラックブラックガム（9枚）、丸善 PROFIT ささみプロテインバー マイルドソルト（2本入）など）。
出典
このページは、法令・公的機関・業界団体の基準に書かれている事実を並べたもので、原材料や商品の良し悪しを判定するものではありません。アレルギーのある人は、必ず商品のパッケージの表示を確かめてください。