原材料じてん魚・水産物確認日 2026.09.30
魚肉（かまぼこなどのすり身の魚）
食品（原材料）このサイトの3商品に使用
かまぼこ・ちくわ・魚肉ソーセージなど、魚のすり身を練って作る食品（魚肉練り製品）の主な原材料です。たら（すけとうだらなど）・えそ・いとよりだいなど、いくつかの魚の身を合わせて使うことがよくあります。
ラベルでの書かれ方の例魚肉（たら（アメリカ、日本）、エソ）魚肉すり身
表示のルール
- 食品表示基準（第3条）は、特定の種類の魚の名前を書かない場合に限って、魚類と魚肉を「魚」または「魚肉」とまとめて書けるとしています。同じ種類の原材料を複数使うときは、「魚肉」のような総称のあとにかっこを付けて、中身を重さの多い順に書くこともできます。
- 消費者庁 食品表示基準Q&A（加工-68）は、魚肉練り製品の魚は使った魚をすべて書くのが基本で、特定の魚の名前だけを抜き出して書くことはできないが、「魚肉（いとよりだい、れんこだい、たら、はも）」のようにまとめて書くことはできるとしています。使う魚が4種類以上のときは、重さの多い順に3種類を書き、残りを「その他」とまとめてもかまいません。
- たら・えそは、アレルギー表示の対象品目（特定原材料と、特定原材料に準ずるもの）に入っていません。
知っておきたいこと
- なとり チーズinかまぼこは、原材料名の最初に「魚肉（たら（アメリカ、日本）、エソ）」と書いています。たらが多く、エソが次に多いという順番です。重さが1番目の原材料なので、たらには原料の産地（アメリカ、日本）が付いています。
- エソは、エソ科の海の魚です。かまぼこの原料として使われてきた魚の一つです。
このサイトで魚肉（かまぼこなどのすり身の魚）を使っている商品
| 商品 | ラベルの書き方 | 役割 |
|---|---|---|
| 紀文 チーちく 5個入り（85g）紀文食品 | 魚肉（たら（アメリカ、ロシア）、いとより） | ちくわの生地 |
| 紀文 シャキッと玉ねぎ天 4枚（180g）紀文食品 | 魚肉 | 生地（すり身） |
| なとり チーズinかまぼこなとり | 魚肉（たら（アメリカ、日本）、エソ） | 主原料（すり身） |
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関連する読みもの・データベース
よくある質問
- 魚肉（かまぼこなどのすり身の魚）とは何ですか？
- かまぼこ・ちくわ・魚肉ソーセージなど、魚のすり身を練って作る食品（魚肉練り製品）の主な原材料です。たら（すけとうだらなど）・えそ・いとよりだいなど、いくつかの魚の身を合わせて使うことがよくあります。
- 魚肉（かまぼこなどのすり身の魚）はパッケージの原材料名でどう表示されますか？
- 「魚肉（たら（アメリカ、日本）、エソ）」「魚肉」「すり身」などの名前で表示されます。食品表示基準（第3条）は、特定の種類の魚の名前を書かない場合に限って、魚類と魚肉を「魚」または「魚肉」とまとめて書けるとしています。同じ種類の原材料を複数使うときは、「魚肉」のような総称のあとにかっこを付けて、中身を重さの多い順に書くこともできます。 消費者庁 食品表示基準Q&A（加工-68）は、魚肉練り製品の魚は使った魚をすべて書くのが基本で、特定の魚の名前だけを抜き出して書くことはできないが、「魚肉（いとよりだい、れんこだい、たら、はも）」のようにまとめて書くことはできるとしています。使う魚が4種類以上のときは、重さの多い順に3種類を書き、残りを「その他」とまとめてもかまいません。 たら・えそは、アレルギー表示の対象品目（特定原材料と、特定原材料に準ずるもの）に入っていません。
- 魚肉（かまぼこなどのすり身の魚）について知っておきたいことは？
- なとり チーズinかまぼこは、原材料名の最初に「魚肉（たら（アメリカ、日本）、エソ）」と書いています。たらが多く、エソが次に多いという順番です。重さが1番目の原材料なので、たらには原料の産地（アメリカ、日本）が付いています。 エソは、エソ科の海の魚です。かまぼこの原料として使われてきた魚の一つです。
- 魚肉（かまぼこなどのすり身の魚）はどんな商品に使われていますか？
- このサイトで原材料を読んだ商品のうち3品に使われています（紀文 チーちく 5個入り（85g）、紀文 シャキッと玉ねぎ天 4枚（180g）、なとり チーズinかまぼこなど）。
出典
このページは、法令・公的機関・業界団体の基準に書かれている事実を並べたもので、原材料や商品の良し悪しを判定するものではありません。アレルギーのある人は、必ず商品のパッケージの表示を確かめてください。