原材料じてん魚・水産物確認日 2026.09.30

さば

食品（原材料）このサイトの1商品に使用

サバ科の魚です。日本近海でとれる「まさば」「ごまさば」と、北大西洋などにすみ輸入されることの多い「たいせいようさば」（ノルウェーさば）があります。さばの缶詰は、頭や内臓などを除いて適当な大きさに切ったさばを、水煮・みそ煮・味付けにして缶に詰めたものです。

ラベルでの書かれ方の例さばさば（国産）まさばごまさば

表示のルール

さばの缶詰は加工食品なので、使った原材料のうち重さの割合がいちばん高い原材料（対象原材料）の原産地を、原材料名に対応させて書きます（食品表示基準第3条）。対象原材料が生鮮食品なら、国産品は国産である旨を、輸入品は原産国名を書きます。「さば（国産）」は、この書き方です。
国産の水産物は、「国産」の代わりに、とった水域の名前、水揚げした港の名前、水揚げした港のある都道府県名などを書いてもかまいません。輸入した水産物は、原産国名に水域名を並べて書けます（同）。
さばは、アレルギー表示が推奨される品目（特定原材料に準ずるもの）の一つです。

このサイトの伊藤食品あいこちゃん青のサバ水煮食塩不使用は、原材料名が「さば（国産）」の1つだけです。
成分表の「さば類缶詰水煮」は、頭や内臓などを除いたさばを食塩水と一緒に缶詰にしたもので、値は液汁を除いたものです。
缶詰（水煮）のカルシウムは100g当たり260mgで、まさばの生（6mg）より多い値です（成分表）。
栄養成分表示の食塩相当量は、食品に含まれるナトリウムの量を食塩の量に換算した値です（食品表示基準第3条）。食塩を加えていない缶詰でも、さばにもともと含まれるナトリウムの分が表示されます。

さば（100g当たり）	エネルギー(kcal)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	食塩相当量(g)	カルシウム(mg)
まさば生食品番号 10154	211	20.6	16.8	0.3	0.3	6
まさば水煮食品番号 10155	253	22.6	22.6	0.3	0.2	7
さば類缶詰水煮食品番号 10164	174	20.9	10.7	0.2	0.9	260

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023」。缶詰水煮は液汁を除いたものの値です。

商品	ラベルの書き方	役割
あいこちゃん青のサバ水煮食塩不使用 150g伊藤食品	さば（国産）	主原料

商品名から、原材料をひとつずつ読んだページに移れます。

このページは、法令・公的機関・業界団体の基準に書かれている事実を並べたもので、原材料や商品の良し悪しを判定するものではありません。アレルギーのある人は、必ず商品のパッケージの表示を確かめてください。