調味料 › 酢裏面の確認日 2026.09.30PR

老梅有機純米酢の原材料を、ぜんぶ読む

福井県大野市の河原酢造が、国内産の有機栽培米だけから造る米酢です。原材料名は「有機栽培米（国産）」の1つだけで、添加物はありません。

原材料1品目

うち添加物0種

内容量500ml（瓶）

100mlあたり¥114

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名称	有機米酢
原材料名
酸度	4.5%
内容量	500ml
賞味期限	ラベルに記載
保存方法	直射日光と高温を避けて、常温で保存してください。
製造者	合名会社河原酢造福井県大野市吉8-25

選択中の原材料有機栽培米（国産）原材料役割：主原料（唯一の原材料）有機JAS の基準で栽培された米です。「有機」と表示できるのは有機JAS の認証を受けたものだけで、河原酢造は JONA（日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会）の認証を受けていると公式サイトで説明しています。原料米は福井県大野市の自社栽培のほか、石川県・秋田県の生産者から仕入れているそうです。公式サイトでは、米を麹で酒にしてから酢酸菌で酢にし、液面に菌膜を張って静かに置く「静置醗酵」で造ると説明されています。原材料名に「アルコール」がないので、酢のもとになる酒も米だけから造っていることになります。

栄養成分表示100g当たり

エネルギー	2kcal
たんぱく質	0.3g
脂質	0g
炭水化物	0.3g
食塩相当量	0g

パッケージの表示を、確認日時点のまま転記しています。原材料名をタップすると役割が表示されます。下の表の原材料名のリンクから、原材料じてん・添加物データベースの説明に移れます。ラベルの名称は「有機米酢」、公式サイトの商品名は「老梅有機純米酢」です。「老梅」は同社の登録商標で、「老」は長期熟成、「梅」は伝統の酸味料を意味するとラベルに書かれています（梅は原材料には入っていません）。ラベルには「開封後は冷蔵をおすすめします」とあり、公式サイトのよくある質問では、賞味期限は瓶詰めから2年、夏は冷蔵を勧めています。公式サイトでは、賞味期限を入力すると原料米の生産者や仕込み日・瓶詰め日がわかる「製造履歴」を検索できます。

原材料をひとつずつ

原材料	区分	役割	メモ
有機栽培米国産	原材料	主原料（唯一の原材料）	有機JAS の基準で栽培された米です。「有機」と表示できるのは有機JAS の認証を受けたものだけで、河原酢造は JONA（日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会）の認証を受けていると公式サイトで説明しています。原料米は福井県大野市の自社栽培のほか、石川県・秋田県の生産者から仕入れているそうです。公式サイトでは、米を麹で酒にしてから酢酸菌で酢にし、液面に菌膜を張って静かに置く「静置醗酵」で造ると説明されています。原材料名に「アルコール」がないので、酢のもとになる酒も米だけから造っていることになります。