English
添加物データベース酵素確認日 2026.10.02

α-グルコシダーゼ

既存添加物EU では食品酵素の規則で扱う
用途
酵素
表示の例
酵素、α-グルコシダーゼ、マルターゼ
既存添加物名簿の品名
α-グルコシダーゼ（No.98）
基原・製法
酵素の α-グルコシダーゼ（別名 マルターゼ）。基原・製法・本質は食品添加物公定書の成分規格に従う。
英名
α-Glucosidase

日本では

  • α-グルコシダーゼ（別名 マルターゼ）は、食品の製造や加工でその触媒作用を使う酵素。
  • 最終の食品でも失活せずに効果がある場合は、一括名の「酵素」とだけ書ける。製造の途中で失活し、食品に残らない場合は加工助剤として表示が免除される。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU では、食品酵素は食品添加物のリスト（規則 1333/2008 Annex II）ではなく、食品酵素の規則（規則 1332/2008）で扱われます。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

同じ「酵素」の物質

← 添加物データベースの一覧へ