English
添加物データベース酵素確認日 2026.10.02

インベルターゼ

既存添加物EU でも使える（E1103）
用途
酵素
表示の例
酵素（最終食品でも失活せず効果がある場合の一括名）、サッカラーゼ、シュークラーゼ、スクラーゼ、加工助剤にあたる場合は表示されない
既存添加物名簿の品名
インベルターゼ（No.32）
基原・製法
糸状菌（Aspergillus属4種）、酵母（Kluyveromyces lactis・Saccharomyces cerevisiae）又は細菌（Arthrobacter属・Bacillus属）の培養物から得られた、β-D-フルクトフラノシドの非還元末端側の残基を加水分解する酵素（成分規格の定義）。
英名
Invertase

日本では

  • 糸状菌・酵母・細菌の培養物から得られる、ショ糖などを分解する酵素（第10版食品添加物公定書）。別名は「サッカラーゼ」「シュークラーゼ」「スクラーゼ」。
  • 最終食品でも失活せずに効果がある場合は一括名の「酵素」で書ける。製造の途中で失活し食品に残らない場合などは加工助剤にあたり、表示が免除される。使用基準はない。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E1103 として載っています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

同じ「酵素」の物質

← 添加物データベースの一覧へ