原材料じてん茶・コーヒー・カカオ確認日 2026.09.30
カカオ（カカオマス・ココアパウダー・ココアバター）
食品（原材料）このサイトの1商品に使用
カカオの木の種子（カカオ豆）から作る原材料です。豆の皮を除いてすりつぶしたものがカカオマス、そこから取った油脂がココアバター、油脂の一部を除いて粉にしたものがココアパウダーです。チョコレートの主な原料です。
ラベルでの書かれ方の例カカオマスココアパウダーココアバターカカオバターココアケーキカカオニブ
表示のルール
- チョコレート類の表示に関する公正競争規約（第2条）は、カカオマスを「カカオニブ（カカオビーンズからシェルを技術的に可能な限り除いたもの）」を構成成分を除いたり加えたりせずに機械的方法で磨砕したもの（アルカリ処理等をしたものを含む）、ココアバターをカカオビーンズ・カカオニブ・カカオマスから得られた油脂と定めています。
- 同じ規約は、カカオニブやカカオマスから脂肪分の一部を除いたものを「ココアケーキ」、それを粉砕したもので、ココアバターが全重量の8%以上・水分が7%以下のものを「ココアパウダー」（8%未満は「脱脂ココアパウダー」）としています。
- 「カカオ分」は、カカオニブ・カカオマス・ココアバター・ココアケーキ・ココアパウダーの水分を除いた合計量です（規約 第2条）。チョコレート生地は、カカオ分が全重量の35%以上（うちココアバター18%以上）、水分3%以下のものと決められています（乳固形分で一部を置き換える場合の決まりもあります）。
- カカオマス・ココアパウダー・ココアバターは食品で、原材料名の「／」より前に、ほかの食品と一緒に重さの多い順で書かれます（食品表示基準 第3条）。
知っておきたいこと
- このサイトの明治 チョコレート効果 カカオ72％ 大袋は、原材料名を「カカオマス（国内製造、外国製造）、砂糖、ココアパウダー、ココアバター」と書いています。かっこの中は、カカオマスを製造した場所です。カカオ豆の産地は原材料名からは分かりません。
このサイトでカカオ（カカオマス・ココアパウダー・ココアバター）を使っている商品
| 商品 | ラベルの書き方 | 役割 |
|---|---|---|
| 明治 チョコレート効果 カカオ72％ 大袋明治 | カカオマス（国内製造、外国製造） | 主原料（カカオ） |
| 明治 チョコレート効果 カカオ72％ 大袋明治 | ココアパウダー | カカオの風味・色 |
| 明治 チョコレート効果 カカオ72％ 大袋明治 | ココアバター | 口どけ・なめらかさ |
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関連する読みもの・データベース
出典
このページは、法令・公的機関・業界団体の基準に書かれている事実を並べたもので、原材料や商品の良し悪しを判定するものではありません。アレルギーのある人は、必ず商品のパッケージの表示を確かめてください。