添加物データベース保水剤確認日 2026.10.02
コンドロイチン硫酸ナトリウム
指定添加物EU の添加物リストにない
- 用途
- 保水剤
- 表示の例
- コンドロイチン硫酸Na、コンドロイチン硫酸ナトリウム
- 指定添加物リストの品名
- コンドロイチン硫酸ナトリウム（No.152）
- 英名
- Sodium Chondroitin Sulfate
日本では
- 水分を保ち、乳化を安定させる目的で使われる。
- 使える食品はマヨネーズ・ドレッシング・魚肉ソーセージに限られている。
- 一括名や用途名併記の対象ではなく、物質名か簡略名「コンドロイチン硫酸Na」で書く。
日本の使用基準
- マヨネーズ、ドレッシング：20g/kg 以下
- 魚肉ソーセージ：3.0g/kg 以下
- 上記以外の食品には使えない
使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。
EU では
- EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
出典
- 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
- 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
- EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
- EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
- 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物関係（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）
確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。
このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。