D－マンニトール（D－マンニット）

日本では

• 糖アルコールの一つ。日本の使用基準での分類は粘着防止剤で、ふりかけ類、あめ類、らくがん、チューインガム、こんぶのつくだ煮に、それぞれ上限つきで使える。
• 表示は物質名か、簡略名の「マンニトール」「マンニット」で書く（消費者庁「食品表示基準について」別添）。

日本の使用基準

• ふりかけ類（顆粒を含むものに限る）：顆粒部分に対して 50%
• あめ類：40%
• らくがん：30%
• チューインガム：20%
• つくだ煮（こんぶを原料とするものに限る）：残存量 25%
• 塩化カリウム・グルタミン酸塩と配合して調味の目的で使う場合（D-マンニトールが合計量の80%以下）は、この限りでない

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E421 として載っています。
• EU では甘味料に分類される。加えたポリオール（糖アルコール）が10%を超える食品には「とりすぎるとおなかがゆるくなることがある」旨の表示が必要（EU 規則 1169/2011 附属書III）。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物1-1〜1-5（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）東京都保健医療局の掲載版
• EU 規則 1169/2011（食品情報の消費者への提供）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。