カゼインナトリウム

日本では

• 牛乳のたんぱく質（カゼイン）のナトリウム塩で、指定添加物。使用基準（使える食品や量の決まり）はない。
• 表示は物質名か、短い名前（簡略名）の「カゼインNa」で書く（消費者庁「食品表示基準について」別添）。
• 乳からつくられるため、アレルギー表示では「カゼインNa（乳由来）」のように書く。
• 使用基準リストに用途の分類はなく、消費者庁の別添でも、乳化剤の一括名の範囲や、増粘剤・糊料として用途名を併記する添加物の一覧には挙がっていない。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

• EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）には載っていません。EU では食品添加物として使えません。
• EU ではカゼイン酸塩は食品添加物ではなく食品（原材料）として扱われ、E 番号はない。成分の規格は EU 指令 2015/2203 で決められている。

出典

• 指定添加物リスト（規則別表第1）｜日本食品化学研究振興財団
• 各添加物の使用基準及び保存基準｜日本食品化学研究振興財団
• EU 食品添加物データベース（和訳）｜農林水産省
• EU 規則 1333/2008（食品添加物）｜EUR-Lex
• 消費者庁「食品表示基準について」別添 添加物1-1〜1-5（簡略名・用途名併記・一括名・栄養強化の範囲）東京都保健医療局の掲載版
• EU 指令 2015/2203（食用のカゼイン・カゼイン酸塩）

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。