添加物データベース増粘安定剤確認日 2026.10.02

デキストラン

既存添加物EU の添加物リストにない

用途: 増粘安定剤
表示の例: 増粘剤（デキストラン）、安定剤（ブドウ糖多糖）、増粘多糖類
既存添加物名簿の品名: デキストラン（No.189）
基原・製法: 細菌（Leuconostoc mesenteroides と Streptococcus equinus に限る）の培養液から分離して得られたもの。成分はデキストラン（成分規格の定義）。
英名: Dextran

日本では

細菌の培養液から得られるブドウ糖の多糖類で、増粘安定剤として使われる。
使用基準（使える食品や量の上限）は定められていない。
増粘・安定・ゲル化の目的で使ったときは用途名を併記して「増粘剤（デキストラン）」のように書く。増粘安定剤とされる多糖類を2種以上併用した場合は、簡略名「増粘多糖類」でまとめて書ける。簡略名は「ブドウ糖多糖」。でんぷん由来のデキストリンとは別の物質。

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

デキストランは、ラベルでは「増粘剤・安定剤・ゲル化剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは増粘剤・安定剤・ゲル化剤のページで紹介しています。

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。