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添加物データベース増粘安定剤確認日 2026.10.02

酢酸デンプン

指定添加物EU でも使える（E1420）
用途
増粘安定剤
表示の例
加工デンプン、増粘剤（加工デンプン）、安定剤（加工デンプン）
指定添加物リストの品名
酢酸デンプン（No.161）
英名
Starch Acetate

日本では

  • でん粉を酢酸でエステル化した加工デンプンの一つ。とろみや安定性をつけるために使われる。
  • 使用基準リストに個別の使用基準は載っていない。
  • 簡略名は「加工デンプン」。増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料として使う場合は用途名の併記が必要な添加物として例示されている。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E1420 として載っています。

ラベルでまとめて書かれるとき

酢酸デンプンは、ラベルでは「加工デンプン」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 加工デンプン のページで紹介しています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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