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添加物データベース増粘安定剤確認日 2026.10.02

キサンタンガム

既存添加物EU でも使える（E415）このサイトの3商品に使用
用途
増粘安定剤
表示の例
増粘剤（キサンタンガム）、安定剤（キサンタン）、増粘多糖類（多糖類を2種以上使った場合）
既存添加物名簿の品名
キサンタンガム（No.76）
基原・製法
キサントモナスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするもの。基原・製法・本質は食品添加物公定書の成分規格に従う。
英名
Xanthan Gum

日本では

  • キサントモナスという微生物の培養液から得られる多糖類で、とろみをつけたり形を保ったりする増粘安定剤として使われる。
  • 増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料として使うと用途名の併記が必要で、「増粘剤（キサンタン）」のように書く。別名は「キサンタン多糖類」「ザンサンガム」、簡略名は「キサンタン」。
  • 増粘安定剤の多糖類を2種以上使った場合は「増粘多糖類」とまとめて書ける。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E415 として載っています。

このサイトでキサンタンガムを使っている商品

商品ラベルの書き方役割
「Cook Do®」回鍋肉用 90g味の素糊料（キサンタン）とろみ
キユーピー 深煎りごまドレッシングキユーピー増粘剤（キサンタンガム）とろみ
日清デカうま 油そば日清食品増粘剤（キサンタンガム）とろみ

ラベルでまとめて書かれるとき

キサンタンガムは、ラベルでは「増粘剤・安定剤・ゲル化剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 増粘剤・安定剤・ゲル化剤 のページで紹介しています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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