添加物データベース増粘安定剤確認日 2026.10.02

アルギン酸カリウム

指定添加物EU でも使える（E402）

日本では

アルギン酸のカリウム塩で、とろみをつけたり形を保ったりする目的（増粘安定剤）で使われる。増粘剤・安定剤・ゲル化剤として使うときは、「増粘剤（アルギン酸K）」のように用途名と並べて書く決まりがある。
簡略名は「アルギン酸K」。使用基準はない。食品安全委員会は2006年、アルギン酸とその塩類について、グループとして ADI を設定する必要はないと評価した。

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

アルギン酸カリウムは、ラベルでは「増粘剤・安定剤・ゲル化剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは増粘剤・安定剤・ゲル化剤のページで紹介しています。

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。