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添加物データベース増粘安定剤確認日 2026.10.02

ファーセレラン

既存添加物EU でも使える（E407）
用途
増粘安定剤
表示の例
増粘剤（ファーセレラン）、安定剤（ファーセレラン）、ゲル化剤（ファーセレラン）、増粘多糖類（増粘安定剤の多糖類を2種以上使う場合）
既存添加物名簿の品名
ファーセレラン（No.231）
基原・製法
ススカケベニ科フルセラリア（Furcellaria fastigiata）の全藻から、熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの。主成分は多糖類。
英名
Furcellaran

日本では

  • 紅藻のフルセラリアの全藻から抽出して得られる多糖類で、とろみをつけたり固めたりする増粘安定剤として使われる。使用基準はない。
  • 増粘剤・安定剤・ゲル化剤として使うときは「ゲル化剤（ファーセレラン）」のように用途名と並べて書く。増粘安定剤の多糖類を2種以上使うときは「増粘多糖類」とまとめて書け、増粘の目的なら用途名を省ける（食品表示基準）。

日本の使用基準

使える食品や量を個別に決めた使用基準はありません（添加物一般の使用基準にはしたがいます）。

使用基準は要点をまとめたものです。正確な条件は出典の使用基準リストをご確認ください。

EU では

  • EU の食品添加物リスト（規則 1333/2008 Annex II）に E407 として載っています。
  • EU には独立した品目はなく、カラギナン（E407）の規格で、原料の海藻にフルセラリア科（Furcellariaceae）が含まれ、別名に「Furcellaran」が挙げられている（規則 (EU) No 231/2012、EFSA の2018年の再評価による）。

ラベルでまとめて書かれるとき

ファーセレランは、ラベルでは「増粘剤・安定剤・ゲル化剤」の項目の書き方で表示されることがあります。くわしくは 増粘剤・安定剤・ゲル化剤 のページで紹介しています。

出典

確認日 2026.10.02。規制や評価は変わることがあります。

このページは、法令と公的機関の評価に書かれている事実を並べたもので、安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。ADI は「毎日一生とり続けても健康への悪影響がないと考えられる量」の目安です。

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