Food additive databaseFats and other ingredientsChecked 2026-09-27
Alcohol (ethanol) 醸造用アルコール・酒精
Labeled as a foodSimilar rules abroadUsed in 6 products on this site
- Purpose
- extends shelf life
- On the label
- “醸造用アルコール” (brewing alcohol), “アルコール” (alcohol), “酒精” (shusei, alcohol)
Flagged additives are marked when you use the Ingredient Checker (choose others).
In Japan
- Used in miso, soy sauce, sake, and so on. On labels it is treated as an ingredient.
Under stricter rules abroad
Category: Similar rules abroad
- The EU also treats it as a food (an ingredient).
Products on this site that contain it
| Product | As written on the label |
|---|---|
| 花王 アタックZERO ワンハンドタイプ花王 | 界面活性剤[44%、高級アルコール系（非イオン）、高級アルコール系（陰イオン）、ヒドロキシアルカンスルホン酸塩] |
| 料亭の味（だし入り） 750gマルコメ | 酒精 |
| 追いがつおつゆ2倍 500mlミツカン | アルコール |
| 日清デカうま 油そば日清食品 | 酒精 |
| 割烹白だし 500mlヤマキ | アルコール |
| 広島県産かきで造った オイスターソースセンナリ | 酒精 |
Product pages are in Japanese for now; each one reads every ingredient on the label.
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Sources
Last checked 2026-09-27. Rules change over time. This page is a translation of our Japanese page; if they differ, the Japanese page is the reference.
The categories are not a safety verdict. Additives used in Japan are approved by the government, which sets the foods and amounts they can be used in. This page lists facts stated in laws and in evaluations by public bodies.