Food additive databaseAdds umamiChecked 2026-09-27
Yeast extract 酵母エキス
Labeled as a foodSimilar rules abroadUsed in 23 products on this site
- Purpose
- adds umami
- On the label
- “酵母エキス” (yeast extract)
Flagged additives are marked when you use the Ingredient Checker (choose others).
In Japan
- Made by extracting components from yeast. On labels it is treated as a food, not an additive.
- It is sometimes used in products labeled “化学調味料無添加” (no chemical seasoning added).
Under stricter rules abroad
Category: Similar rules abroad
- The EU also treats it as a food (an ingredient), not a food additive.
Products on this site that contain it
| Product | As written on the label |
|---|---|
| 「ほんだし®」40g袋味の素 | 酵母エキス |
| 「ほんだし®」40g袋味の素 | 酵母エキス発酵調味料 |
| 「味の素KKコンソメ」固形21個入箱味の素 | 酵母エキス調味料 |
| 「味の素KKコンソメ」固形21個入箱味の素 | 酵母エキス |
| 「丸鶏がらスープ™」110g袋味の素 | 酵母エキス |
| ジャワカレー 中辛ハウス食品 | 酵母エキス |
| こくまろカレー 中辛ハウス食品 | 酵母エキス加工品 |
| こくまろカレー 中辛ハウス食品 | 酵母エキス |
| シチューミクス クリーム 170gハウス食品 | 酵母エキス |
| バーモントカレー 中辛ハウス食品 | 酵母エキス |
| クノール カップスープ コーンクリーム（8袋入）クノール（味の素） | 酵母エキス |
| 追いがつおつゆ2倍 500mlミツカン | 酵母エキス |
| お好みソースオタフクソース | 酵母エキス |
| ゴールデンカレー 中辛エスビー食品 | 酵母エキス |
| 割烹白だし 500mlヤマキ | 酵母エキス |
| 元祖の本造りなめ茸小林農園 | 酵母エキス |
| MAYO×MAYO マヨMAYO×MAYO | 酵母エキス |
| 野菜のおかげ〈国内産野菜使用〉徳用ムソー | 酵母エキス |
| 広島県産かきで造った オイスターソースセンナリ | 酵母エキス |
| やさしい味わいのガラスープユウキ食品 | 酵母エキスパウダー |
| コスモ直火焼 カレー・ルー 中辛コスモ食品 | 酵母エキス |
| コスモ直火焼 米粉のカレー・ルー 甘口コスモ食品 | 酵母エキス |
| コスモ直火焼 米粉のカレー・ルー 中辛コスモ食品 | 酵母エキス |
| コスモ直火焼 りんごカレー・ルー 甘口コスモ食品 | 酵母エキス |
| カレールー 中辛エム・トゥ・エム | 酵母エキス |
| 植物素材の本格カレールウ 中辛（フレーク）創健社 | 酵母エキス |
Product pages are in Japanese for now; each one reads every ingredient on the label.
Related pages
Sources
Last checked 2026-09-27. Rules change over time. This page is a translation of our Japanese page; if they differ, the Japanese page is the reference.
The categories are not a safety verdict. Additives used in Japan are approved by the government, which sets the foods and amounts they can be used in. This page lists facts stated in laws and in evaluations by public bodies.