添加物データベースうま味をつける確認日 2026.09.27
酵母エキス
表示上は食品海外でも同程度このサイトの7商品に使用
- 用途
- うま味をつける
- 表示の例
- 酵母エキス
選ぶと、商品ページで原材料名と照合して印を付けます（ほかの項目も選ぶ）。
日本では
- 酵母の成分を取り出したもの。表示上は添加物ではなく食品の扱い。
- 「化学調味料無添加」と書かれた商品にも使われていることがある。
海外の厳しい基準では
区分：海外でも同程度
- EU でも食品添加物ではなく、食品（原材料）として扱われる。
このサイトで酵母エキスを使っている商品
| 商品 | ラベルの書き方 | 役割 |
|---|---|---|
| 広島県産かきで造った オイスターソースセンナリ | 酵母エキス | うま味 |
| コスモ直火焼 カレー・ルー 中辛コスモ食品 | 酵母エキス | うま味 |
| コスモ直火焼 米粉のカレー・ルー 甘口コスモ食品 | 酵母エキス | うま味 |
| コスモ直火焼 米粉のカレー・ルー 中辛コスモ食品 | 酵母エキス | うま味 |
| コスモ直火焼 りんごカレー・ルー 甘口コスモ食品 | 酵母エキス | うま味 |
| カレールー 中辛エム・トゥ・エム | 酵母エキス | うま味 |
| 植物素材の本格カレールウ 中辛（フレーク）創健社 | 酵母エキス | うま味 |
関連する読みもの・データベース
出典
最終確認日 2026.09.27（Gemini Notebook に一次資料を集めて全項目を照合）。規制は変わることがあります。
区分は安全性の判定ではありません。日本で使われている添加物は、国が使える食品と量を決めて認めています。このページは、法令・公的機関の評価に書かれている事実を並べたものです。